모케카 바이아나 (브라질 생선 스튜)
🛒 재료
- 흰살 생선 필레 150 g · 150 kcal
- 새우 (껍질 벗기고 내장 제거한) 100 g · 85 kcal
- 코코넛 밀크 (풀-팻) 100 g · 180 kcal
- 덴데 오일 (팜유) 15 g · 130 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 빨간 피망 50 g · 15 kcal
- 초록 피망 50 g · 15 kcal
- 토마토 100 g · 18 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 신선한 고수 5 g · 1 kcal
- 라임 주스 10 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 생선과 새우에 소금, 후추, 라임 주스를 넉넉히 뿌려 최소 15분간 재워둡니다.
- 크고 두꺼운 바닥의 냄비나 전통 옹기에 얇게 썬 양파를 깔고, 이어서 마늘, 빨간색과 초록색 피망, 얇게 썬 토마토를 층층이 올립니다.
- 재워둔 생선과 새우를 채소 위에 올린 다음, 남은 채소와 신선한 고수를 한 층 더 올립니다.
- 모든 재료 위에 코코넛 밀크를 고르게 붓고, 덴데 오일을 뿌립니다.
- 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 25-30분간 요리하거나, 생선과 새우가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 뜨겁게 서빙하고, 추가 신선한 고수로 장식하며, 일반적으로 흰쌀밥과 파로파와 함께 제공합니다.
