모케카 카피샤바
🛒 재료
- 대구 필레 150 g · 146 kcal
- 올리브 오일 14 g · 119 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 토마토 100 g · 18 kcal
- 청피망 38 g · 8 kcal
- 홍피망 38 g · 8 kcal
- 신선한 고수 8 g · 2 kcal
- 라임 주스 6 g · 2 kcal
- 아나토 씨앗 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 대구 필레에 소금과 후추로 충분히 간을 한 후 따로 둡니다. 올리브 오일과 아나토 씨앗을 작은 팬에 부드럽게 가열하여 오일이 진한 오렌지-빨간색이 될 때까지 향긋한 아나토 오일을 준비하고, 씨앗을 걸러내고 버립니다.
- 큰 뚝배기나 두꺼운 냄비에 아나토 오일을 약간 뿌립니다. 썰어둔 양파, 마늘, 토마토, 청피망, 홍피망의 절반을 층층이 올립니다.
- 양념한 대구 필레를 채소 층 위에 올립니다. 그런 다음 남은 양파, 마늘, 토마토, 피망, 신선한 고수의 절반으로 생선을 덮습니다.
- 남은 아나토 오일을 위에 뿌린 다음 냄비를 덮습니다. 중저온에서 약 25-30분간 요리하거나, 생선이 부드럽게 부서지고 완전히 익을 때까지 익힙니다.
- 서빙 직전에 모케카 위에 신선한 라임 즙을 뿌려 상큼한 마무리를 합니다. 따뜻하게 제공하며, 전통적으로 흰 쌀밥과 피랑(카사바 가루로 걸쭉하게 만든 생선 육수)과 함께 냅니다.
