네기마 야키토리
🛒 재료
- 뼈와 껍질 없는 닭 허벅지살 100 g · 165 kcal
- 일본 대파 (나가네기) 30 g · 18 kcal
- 간장 5 g · 5 kcal
- 미림 (일본 단맛 쌀 와인) 3 g · 12 kcal
- 사케 (일본 쌀 와인) 2 g · 4 kcal
- 백설탕 3 g · 12 kcal
👨🍳 조리법
- 닭 허벅지살을 2.5cm 조각으로, 대파의 흰색/연녹색 부분을 2.5cm 길이로 자릅니다. 대나무 꼬치는 타는 것을 방지하기 위해 30분간 물에 담가둡니다.
- 닭고기와 대파를 번갈아 가며 물에 담근 꼬치에 꽂고, 닭고기로 시작하여 닭고기로 끝냅니다.
- 타레 소스를 만들려면 간장, 미림, 사케, 백설탕을 작은 냄비에 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 저으면서 끓입니다.
- 야키토리 꼬치를 센 불(숯불 또는 가스 그릴, 또는 브로일러)에서 각 면당 3-4분간 구우며 가끔 뒤집어 닭고기가 익고 살짝 그을릴 때까지 조리합니다.
- 굽는 마지막 몇 분 동안, 야키토리에 타레 소스를 넉넉히 바르고 자주 뒤집어 윤기가 나고 끈적하며 캐러멜화될 때까지 굽습니다.
- 네기마 야키토리를 뜨겁게 서빙하고, 선택적으로 볶은 참깨를 뿌려 장식합니다.
