루치아나 스타일 문어
🛒 재료
- 문어 250 g · 205 kcal
- 체리 토마토 100 g · 18 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
- 신선한 붉은 고추 1 g · 0 kcal
- 케이퍼, 소금물에 절여 헹군 것 10 g · 2 kcal
- 블랙 올리브, 씨 제거 15 g · 17 kcal
- 드라이 화이트 와인 25 g · 20 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 14 g · 126 kcal
- 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 문어를 깨끗이 손질하세요. 신선한 경우 부리와 눈을 제거하고, 냉동된 경우 완전히 해동하여 물기를 닦아냅니다.
- 크고 두꺼운 냄비에 중간 불로 엑스트라 버진 올리브 오일을 데웁니다. 다진 마늘과 다진 고추를 넣고 약 2분간 향이 날 때까지 볶습니다.
- 냄비에 통째로 또는 반으로 자른 체리 토마토를 넣고 일부는 숟가락으로 부드럽게 으깹니다. 약 5분간 끓여 부드러워지기 시작하면 됩니다.
- 냄비에 통 문어를 넣습니다. 케이퍼, 블랙 올리브를 넣고 드라이 화이트 와인을 붓습니다. 물은 넣지 마세요.
- 냄비를 단단히 덮고 불을 약하게 줄입니다. 문어를 자체 국물과 소스에 60-90분 동안 끓이거나, 포크로 찔렀을 때 매우 부드러워질 때까지 둡니다.
- 문어가 부드러워지면 냄비에서 꺼내 식힙니다. 먹기 좋은 크기로 썰거나, 취향에 따라 다리를 통째로 둡니다.
- 문어 조각을 소스에 다시 넣고 5-10분 더 끓여 맛이 잘 어우러지게 합니다. 서빙 직전에 신선한 다진 파슬리를 넣고 섞습니다.
- 뜨겁게 서빙하며, 맛있는 소스를 찍어 먹을 바삭한 빵과 함께하면 좋습니다.
