양파 참치 조림
🛒 재료
- 신선한 참치 스테이크 600 g · 1020 kcal
- 노란 양파 800 g · 320 kcal
- 올리브 오일 60 g · 540 kcal
- 마늘 쪽 15 g · 23 kcal
- 드라이 화이트 와인 120 g · 96 kcal
- 셰리 식초 30 g · 6 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 물 100 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 양파는 얇게 썰고 마늘은 잘게 다진다. 참치 스테이크에 소금과 후추를 양면에 넉넉히 뿌린다.
- 큰 팬에 올리브 오일을 중약불로 가열한다. 얇게 썬 양파를 넣고 가끔 저어주면서 20-25분 동안 매우 부드럽고 진하게 캐러멜화될 때까지 천천히 요리한다.
- 다진 마늘과 월계수 잎을 팬에 넣고 향이 날 때까지 1분 더 요리한다.
- 화이트 와인과 셰리 식초를 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어낸다. 2-3분간 약하게 끓여 약간 졸인다.
- 팬에 물 또는 생선 육수를 넣고 약하게 끓인 후, 참치 스테이크를 소스에 조심스럽게 넣는다.
- 두께와 원하는 익힘 정도에 따라 참치를 각 면당 2-4분간 요리한다. 생선은 완전히 익되 촉촉해야 한다.
- 소금과 후추로 간을 맞춘다. 아툰 엔세보야도를 즉시 제공하며, 선택적으로 신선한 파슬리로 장식한다.
