양파 우타팜

🛒 재료

• 이들리 쌀 38 g · 135 kcal
• 우라드 달 (검은 렌틸콩) 13 g · 43 kcal
• 호로파 씨앗 1 g · 2 kcal
• 양파 70 g · 28 kcal
• 풋고추 5 g · 2 kcal
• 신선한 고수 잎 5 g · 1 kcal
• 식물성 기름 9 g · 83 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 이들리 쌀, 우라드 달, 호로파 씨앗을 각각 헹굽니다. 쌀은 4-5시간, 우라드 달과 호로파 씨앗은 함께 2-3시간 동안 충분한 물에 불립니다.
2. 불린 재료의 물기를 뺍니다. 먼저 우라드 달과 호로파 씨앗을 약간의 물과 함께 부드럽고 폭신해질 때까지 갈아줍니다. 그런 다음 쌀을 물과 함께 약간 거친 반죽이 되도록 갈아줍니다.
3. 두 반죽을 큰 볼에 섞고 소금을 넣은 뒤 손으로 잘 섞어 공기를 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 8-12시간 동안 발효시키거나, 부피가 두 배로 늘어나고 공기층이 생길 때까지 기다립니다.
4. 반죽이 발효되면 너무 가라앉지 않도록 부드럽게 저어줍니다. 논스틱 타와(그리들)를 중불로 달구고 기름을 살짝 바릅니다.
5. 뜨거운 타와에 국자 한 번 분량의 반죽을 붓고, 살짝 펴서 두꺼운 팬케이크 모양을 만듭니다. 즉시 다진 양파, 풋고추, 고수 잎을 위에 고르게 뿌립니다.
6. 가장자리와 우타팜 위에 식용유를 약간 뿌립니다. 중불에서 2-3분간 바닥이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 요리한 다음, 조심스럽게 뒤집어 토핑이 부드러워질 때까지 1-2분 더 요리합니다.
7. 코코넛 처트니와 삼바르와 함께 뜨겁게 즉시 제공합니다.