팟 끄라 파오 두부

🛒 재료

• 아주 단단한 두부 170 g · 145 kcal
• 마늘 쪽 10 g · 15 kcal
• 태국 버드아이 고추 5 g · 2 kcal
• 녹두 50 g · 15 kcal
• 홀리 바질 잎 25 g · 7 kcal
• 간장 20 g · 16 kcal
• 노추 5 g · 5 kcal
• 채식주의자 버섯 소스 15 g · 15 kcal
• 설탕 5 g · 20 kcal
• 식용유 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 단단한 두부를 최소 15-20분 동안 눌러 여분의 물을 제거한 후 작은 큐브로 자르거나 으깨세요.
2. 웍이나 큰 팬에 식용유를 중강불로 가열합니다. 두부를 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 되고 살짝 바삭해질 때까지 팬에 튀긴 다음, 꺼내서 따로 둡니다.
3. 같은 웍에 필요하면 기름을 조금 더 넣고 다진 마늘과 고추를 넣습니다. 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다.
4. 그린빈 (사용하는 경우)을 넣고 2-3분간 볶아 살짝 아삭한 식감이 되도록 합니다.
5. 튀긴 두부를 웍에 다시 넣습니다. 간장, 노추, 채식주의자 버섯 소스, 설탕을 붓고 잘 섞습니다.
6. 마지막으로 홀리 바질 잎을 넣고 시들 때까지 약 30초간 빠르게 볶습니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요.
7. 따뜻한 자스민 밥 위에 즉시 서빙하고, 엄격한 비건이 아니라면 튀긴 계란을 추가해도 좋습니다.