파니르 카티 롤
🛒 재료
- 마이다 (밀가루) 50 g · 183 kcal
- 물 25 g · 0 kcal
- 기 (정제 버터) 10 g · 90 kcal
- 파니르 (인도 코티지 치즈) 100 g · 300 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 피망 30 g · 9 kcal
- 생강 마늘 페이스트 5 g · 5 kcal
- 식용유 5 g · 45 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 고춧가루 1 g · 3 kcal
- 가람 마살라 1 g · 4 kcal
- 고수 가루 1 g · 3 kcal
- 차트 마살라 1 g · 3 kcal
- 신선한 고수 잎 5 g · 1 kcal
- 민트 잎 5 g · 2 kcal
- 풋고추 3 g · 1 kcal
- 레몬 즙 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 그릇에 마이다, 소금 한 꼬집, 기 기름 1티스푼을 섞습니다. 물을 점차적으로 넣어가며 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 뚜껑을 덮고 15분 동안 휴지시킵니다.
- 신선한 고수 잎, 민트 잎, 풋고추, 작은 생강 조각, 레몬즙 약간을 물과 함께 곱게 갈아 그린 처트니를 만듭니다.
- 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶습니다. 생강 마늘 페이스트와 피망을 넣고 2-3분 더 익힙니다.
- 강황 가루, 고춧가루, 고수 가루, 가람 마살라, 차트 마살라를 넣습니다. 향이 날 때까지 1분간 익힌 후, 으깬 파니르를 넣습니다.
- 파니르를 향신료와 부드럽게 섞고, 속까지 따뜻해질 때까지 3-5분간 익힙니다. 소금으로 간을 맞추고 신선한 고수 잎을 넣은 다음 따로 보관합니다.
- 반죽을 같은 크기로 나눈 후, 각각을 얇은 원형(로티나 파라타처럼)으로 밀고 기 기름을 약간 바릅니다.
- 타와나 평평한 팬을 중불로 가열합니다. 각 파라타를 양면에 황금빛 반점이 생길 때까지 굽고, 필요에 따라 기 기름을 더 바릅니다.
- 익힌 파라타 한쪽에 그린 처트니를 넉넉하게 바릅니다. 파니르 속을 중앙에 놓습니다.
- 얇게 썬 생양파와 신선한 레몬즙을 뿌립니다. 단단히 말아 즉시 제공합니다.
