페스카도 아 라 초리야나 (초리야나 스타일 생선)
🛒 재료
- 흰살 생선 필레 (예: 틸라피아, 대구) 200 g · 200 kcal
- 밀가루 10 g · 36 kcal
- 식물성 기름 30 g · 265 kcal
- 적양파 150 g · 60 kcal
- 토마토 240 g · 40 kcal
- 아히 아마리요 페이스트 15 g · 15 kcal
- 마늘 6 g · 10 kcal
- 라임 주스 15 g · 5 kcal
- 신선한 고수 10 g · 2 kcal
- 감자 300 g · 230 kcal
- 지은 흰 쌀밥 150 g · 195 kcal
👨🍳 조리법
- 생선 필레에 소금과 후추로 간을 한 후 밀가루를 살짝 입힙니다. 감자는 식물성 기름에 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀긴 후 따로 둡니다.
- 별도의 팬에 기름을 약간 두르고, 양념하고 밀가루를 입힌 생선 필레를 양면이 익고 황금색이 될 때까지 튀긴 후 따로 둡니다.
- 초리야나 소스를 만들기 위해, 얇게 썬 적양파와 다진 마늘을 팬에 기름을 약간 두르고 부드러워질 때까지 볶습니다. 깍둑썰기한 토마토와 아히 아마리요 페이스트를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 5-7분간 조리합니다.
- 라임 주스와 신선한 고수를 넣고 섞은 후, 소스를 소금과 후추로 간을 합니다. 맛이 어우러지도록 잠시 끓입니다.
- 튀긴 생선 필레를 따뜻한 초리야나 소스를 듬뿍 얹어 즉시 서빙합니다. 바삭한 감자튀김과 부드러운 흰 쌀밥을 곁들입니다.
