페스카도 아 로 마초 (남자다운 생선)
🛒 재료
- 흰살 생선 필레 (예: 대구, 가자미) 150 g · 130 kcal
- 새우 (껍질 벗기고 내장 제거) 40 g · 34 kcal
- 오징어 링 40 g · 35 kcal
- 홍합 (껍데기 제거) 40 g · 30 kcal
- 아히 아마리요 페이스트 20 g · 15 kcal
- 적양파 (다진 것) 40 g · 16 kcal
- 마늘 (다진 것) 10 g · 15 kcal
- 빨간 피망 (다진 것) 30 g · 9 kcal
- 토마토 (다진 것) 50 g · 9 kcal
- 생선 육수 100 g · 10 kcal
- 생크림 40 g · 144 kcal
- 라임 주스 10 g · 3 kcal
- 신선한 고수 (다진 것) 5 g · 1 kcal
- 식물성 기름 20 g · 176 kcal
- 지은 백미 150 g · 195 kcal
👨🍳 조리법
- 생선 필레의 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 붙지 않는 팬에 식물성 기름 10g을 중강 불에서 가열합니다.
- 생선 필레를 각 면당 3-4분간 구워 황금빛 갈색이 되고 속까지 익으면 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
- 같은 팬에 남은 식물성 기름 15g을 넣고 다진 적양파를 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다.
- 다진 마늘, 다진 빨간 피망, 다진 토마토를 넣고 가끔 저어주며 야채가 약간 부드러워질 때까지 5분 더 볶습니다.
- 아히 아마리요 페이스트와 생선 육수를 넣고 부드럽게 끓입니다. 불을 약하게 줄인 후 생크림을 넣고 저어줍니다.
- 새우, 오징어, 홍합을 소스에 넣고 3-5분간 또는 해산물이 완전히 익고 단단해질 때까지 조리합니다.
- 불에서 소스를 내린 후 라임 주스와 신선한 고수를 넣고 저어줍니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다.
- 서빙하려면 접시에 지은 백미를 올리고 그 위에 팬에 구운 생선 필레를 놓은 다음 해산물 소스를 넉넉히 뿌립니다.
