페스카도 콘 코코 (코코넛 소스 생선)
🛒 재료
- 대구 필레 500 g · 410 kcal
- 전지 코코넛 밀크 400 g · 920 kcal
- 양파, 다진 120 g · 48 kcal
- 빨간 피망, 깍둑썰기 120 g · 37 kcal
- 마늘, 다진 15 g · 22 kcal
- 토마토, 다진 250 g · 45 kcal
- 라임 주스 20 g · 5 kcal
- 신선한 고수, 다진 10 g · 2 kcal
- 올리브 오일 20 g · 177 kcal
- 아히 아마리요 페이스트 (또는 순한 고추 페이스트) 10 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 대구 필레에 소금과 후추로 간을 한 후 따로 둡니다. 큰 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다.
- 다진 양파와 피망을 팬에 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 아히 아마리요 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
- 코코넛 밀크를 붓고 다진 토마토와 라임 주스를 넣습니다. 소스를 가끔 저어주면서 약하게 끓입니다.
- 양념한 대구 필레를 끓는 소스에 조심스럽게 넣습니다. 프라이팬을 덮고 생선이 완전히 익고 부드럽게 부서질 때까지 8-12분간 부드럽게 익힙니다.
- 불에서 내린 후 맛을 보고 필요에 따라 간을 맞춥니다. 서빙 전에 신선한 다진 고수로 장식합니다. 밥이나 플랜틴과 함께 즉시 제공합니다.
