페세 알라쿠아 파짜 (미친 물에 끓인 생선)
🛒 재료
- 통 도미 (오라타), 손질된 180 g · 210 kcal
- 방울토마토, 반으로 자른 150 g · 27 kcal
- 마늘 쪽, 얇게 썬 6 g · 9 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 5 g · 2 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 22 g · 200 kcal
- 드라이 화이트 와인 50 g · 15 kcal
- 빨간 고추 플레이크 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 손질된 생선 전체를 키친타월로 두드려 물기를 제거하고, 각 면의 껍질에 몇 번 칼집을 냅니다. 안팎으로 소금과 후추로 넉넉히 양념합니다.
- 큰 프라이팬이나 넓은 냄비에 중불로 올리브 오일을 데웁니다. 얇게 썬 마늘과 고추 플레이크를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶으며 마늘이 타지 않도록 주의합니다.
- 양념한 생선을 조심스럽게 프라이팬에 넣습니다. 반으로 자른 방울토마토를 생선 주위에 놓고 화이트 와인과 물을 함께 넣습니다.
- 액체를 약하게 끓인 다음, 불을 약하게 줄이고 팬을 덮어 15-20분간 조리합니다. 조리 시간은 생선 두께에 따라 다르므로, 생선이 완전히 익어 쉽게 부스러지는지 확인합니다.
- 생선이 익으면 프라이팬에서 꺼내 옆에 둡니다. 불을 중강으로 올리고 토마토가 부드러워지도록 소스를 약간 줄입니다. 신선한 파슬리의 대부분을 넣어 섞습니다.
- 생선을 다시 프라이팬에 넣고 생기 있는 소스를 듬뿍 뿌립니다. 남은 신선한 파슬리로 장식하고 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌려 즉시 서빙합니다.
