청어 절임
🛒 재료
- 소금에 절인 청어 필레 80 g · 162 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 백식초 5 g · 0 kcal
- 물 5 g · 0 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 통후추 0 g · 0 kcal
- 올스파이스 베리 0 g · 0 kcal
- 겨자씨 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 소금에 절인 청어 필레를 찬물에 헹궈 과도한 소금을 제거한 후, 종이 타월로 물기를 닦아냅니다. 필레를 2.5cm 크기로 자릅니다.
- 양파를 얇게 썰어 링 모양으로 만듭니다. 유리병이나 비반응성 용기에 청어 조각과 양파 링을 겹겹이 쌓습니다.
- 작은 냄비에 식초, 물, 설탕, 월계수 잎, 통후추, 올스파이스 베리, 겨자씨를 넣습니다. 중간 불에서 설탕이 녹을 때까지 저으면서 끓입니다.
- 피클링 액체를 불에서 내려 완전히 식힙니다. 식으면 용기에 담긴 청어와 양파 위에 액체를 부어 모든 재료가 잠기도록 합니다.
- 용기를 단단히 덮고 서빙하기 전에 최소 24-48시간 동안 냉장 보관하여 맛이 잘 어우러지도록 합니다. 최상의 결과를 위해 3일까지 숙성시킬 수 있습니다.
