피미엔토스 렐레노스 (속을 채운 고추)

🛒 재료

• 피퀼로 고추 (병조림) 100 g · 30 kcal
• 염장 대구 필레 100 g · 82 kcal
• 양파 50 g · 20 kcal
• 마늘 6 g · 9 kcal
• 올리브 오일 15 g · 132 kcal
• 밀가루 10 g · 36 kcal
• 전지 우유 100 g · 60 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 피퀼로 고추의 물기를 빼고 부드럽게 닦아 말린 후 옆에 둡니다.
2. 염장 대구를 살만 발라내어 뼈나 껍질이 없는지 확인한 후 옆에 둡니다.
3. 양파와 마늘을 잘게 다집니다.
4. 팬에 올리브 오일 한 큰술을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 투명해질 때까지 볶은 다음 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 요리합니다.
5. 팬에 대구 살을 넣고 부드럽게 저어 가며 2-3분간 익힌 후 불에서 내려 옆에 둡니다.
6. 베샤멜을 만들기 위해 남은 올리브 오일을 소스팬에 중간 불로 녹인 다음 밀가루를 휘저어 루를 만듭니다.
7. 덩어리가 생기지 않도록 전지 우유를 조금씩 점차적으로 휘젓고, 소스가 걸쭉하고 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다.
8. 베샤멜에 소금, 후추, 넛맥 한 꼬집으로 간을 합니다. 조리된 대구 혼합물을 섞어줍니다.
9. 각 피퀼로 고추에 대구 베샤멜 속을 조심스럽게 채웁니다.
10. 속을 채운 고추를 오븐용 접시에 배열합니다. 원하면 약간의 올리브 오일을 더 뿌릴 수 있습니다.
11. 예열된 오븐 180°C(350°F)에서 20-25분 동안, 또는 노릇하게 갈색이 되고 거품이 일 때까지 굽습니다.
12. 따뜻하게 서빙하며, 취향에 따라 신선한 파슬리로 장식할 수 있습니다.