피랑 지 페이셰 (브라질식 생선 죽)
🛒 재료
- 흰살 생선 필레 (예: 대구, 해크) 100 g · 100 kcal
- 카사바 가루 (파리냐 데 만디오카) 40 g · 144 kcal
- 올리브 오일 10 g · 90 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 빨간 피망 25 g · 5 kcal
- 토마토 50 g · 10 kcal
- 고수 또는 파슬리 2 g · 0 kcal
- 라임 주스 5 g · 2 kcal
- 물 또는 생선 육수 110 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 생선 필레에 소금, 후추, 라임즙으로 간을 합니다. 큰 냄비에 올리브 오일 절반을 중간 불로 가열합니다.
- 다진 양파, 마늘, 피망을 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 다진 토마토를 넣고 3-5분 더 요리합니다.
- 물 또는 생선 육수를 붓고 끓입니다. 양념한 생선 필레를 끓는 액체에 조심스럽게 넣고 5-7분간 완전히 익을 때까지 요리합니다.
- 냄비에서 생선을 꺼내어 잠시 식힙니다. 생선을 뼈와 껍질을 제거하고 잘게 부숩니다.
- 육수가 든 냄비를 다시 중약불에 올립니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어가며 카사바 가루를 천천히 넣고, 혼합물이 부드러운 죽처럼 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 부순 생선과 남은 올리브 오일을 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 피랑 지 페이셰를 뜨겁게 내어 신선하게 다진 고수나 파슬리로 장식합니다.
