쁠라꿍 (매운 새우 샐러드)
🛒 재료
- 새우, 생것, 껍질 벗겨 내장 제거 150 g · 149 kcal
- 레몬그라스, 얇게 썬 것 15 g · 0 kcal
- 샬롯, 얇게 썬 것 30 g · 2 kcal
- 카피르 라임 잎, 얇게 썬 것 2 g · 0 kcal
- 갈랑갈, 얇게 썬 것 10 g · 0 kcal
- 새눈고추, 썬 것 10 g · 0 kcal
- 신선한 라임 즙 30 g · 8 kcal
- 피쉬 소스 30 g · 2 kcal
- 태국식 구운 고추장 (남프릭파오) 15 g · 100 kcal
- 신선한 민트 잎 5 g · 0 kcal
- 신선한 고수 5 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 작은 냄비에 물을 끓여 껍질 벗기고 내장 제거한 새우를 넣고, 분홍색이 되고 불투명해질 때까지 1-2분간 삶습니다. 즉시 물기를 빼고 얼음물에 담가 조리를 멈춘 후, 따로 둡니다.
- 믹싱 볼에 얇게 썬 레몬그라스, 샬롯, 카피르 라임 잎, 갈랑갈, 새눈고추를 넣습니다. 신선한 라임 즙, 피쉬 소스, 태국식 구운 고추장을 넣습니다.
- 조리하여 식힌 새우를 드레싱과 허브가 담긴 볼에 넣습니다. 새우와 향신료가 잘 섞이도록 모든 재료를 부드럽게 버무립니다.
- 서빙 직전에 신선한 민트 잎과 고수를 넣습니다. 맛을 보고 취향에 따라 라임 즙이나 피쉬 소스를 더하여 간을 조절합니다.
- 즉시 서빙하며, 추가 민트나 고수 줄기로 장식하고, 종종 신선한 상추나 오이 슬라이스를 곁들입니다.
