수란 스코틀랜드 연어

🛒 재료

• 스코틀랜드 연어 필레 150 g · 300 kcal
• 드라이 화이트 와인 50 g · 40 kcal
• 레몬 20 g · 5 kcal
• 신선한 딜 5 g · 2 kcal
• 샬롯 10 g · 7 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 얕은 팬에 물(또는 채소 육수), 드라이 화이트 와인, 레몬 슬라이스, 신선한 딜 줄기, 월계수 잎, 통후추, 얇게 썬 샬롯을 섞어 포칭 액체를 만듭니다.
2. 중불에서 액체를 부드럽게 끓입니다. 끓이지 마십시오. 액체에 소금을 약간 넣어 간을 합니다.
3. 스코틀랜드 연어 필레를 끓는 액체에 조심스럽게 넣고, 대부분 잠기도록 합니다.
4. 불을 약하게 줄이고 팬을 덮은 후, 연어를 8-12분 동안 부드럽게 포칭하거나 완전히 익고 부드러워질 때까지 조리합니다. 조리 시간은 두께에 따라 다릅니다.
5. 구멍 뚫린 주걱을 사용하여 액체에서 연어를 조심스럽게 꺼냅니다.
6. 신선한 레몬 웨지와 신선한 딜을 뿌려 즉시 서빙합니다.