프사로수파 (그리스식 생선 수프)
🛒 재료
- 대구 필레 150 g · 129 kcal
- 감자 100 g · 77 kcal
- 당근 50 g · 21 kcal
- 셀러리 줄기 30 g · 4 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 15 g · 130 kcal
- 레몬 즙 20 g · 6 kcal
👨🍳 조리법
- 대구 필레를 씻어 물기를 제거한 후 크고 균일한 덩어리로 자릅니다. 감자, 당근, 양파는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하고, 셀러리는 잘게 다집니다.
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 깍둑썰기한 감자를 냄비에 넣고 모든 채소가 잠길 정도로 물이나 생선 육수를 붓습니다. 끓으면 불을 줄이고 감자가 거의 부드러워질 때까지 10-15분간 끓입니다.
- 끓고 있는 수프에 대구 덩어리를 조심스럽게 넣습니다. 생선이 불투명해지고 포크로 쉽게 부서질 때까지 5-7분 더 익힙니다.
- 냄비를 불에서 내립니다. 신선한 레몬즙을 넣고 소금과 갓 갈아낸 후추로 푸짐하게 간을 맞춥니다. 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.
