리보르노 스타일 붉은 숭어
🛒 재료
- 붉은 숭어 200 g · 220 kcal
- 다진 토마토 200 g · 36 kcal
- 마늘 6 g · 9 kcal
- 신선한 파슬리 10 g · 4 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 27 g · 239 kcal
- 드라이 화이트 와인 50 g · 40 kcal
- 고추 플레이크 (선택 사항) 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 붉은 숭어를 깨끗이 손질하고 내장을 제거한 후 비늘을 벗기고 페이퍼 타월로 물기를 닦아냅니다. 머리는 취향에 따라 남겨두거나 제거해도 됩니다. 마늘과 신선한 파슬리를 잘게 다져줍니다.
- 큰 논스틱 팬에 중불로 올리브 오일을 데웁니다. 다진 마늘과 고추 플레이크(사용하는 경우)를 넣고 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.
- 다진 토마토를 팬에 넣고 숟가락으로 으깨면서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 5-7분간 끓입니다. 드라이 화이트 와인을 붓고 완전히 증발시킵니다.
- 붉은 숭어를 토마토 소스에 부드럽게 넣고, 부분적으로 잠기도록 합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 팬을 덮고 약불에서 10-15분간 끓이거나, 생선이 완전히 익고 부드러워질 때까지 조리합니다. 생선의 섬세한 식감을 유지하기 위해 과도하게 조리하지 않도록 주의하세요.
- 서빙하기 전에 남은 신선한 파슬리로 장식합니다. 맛있는 소스를 찍어 먹을 수 있도록 바삭한 빵과 함께 즉시 제공합니다.
