삽지 폴로 바 마히 (허브 밥과 생선)

🛒 재료

• 바스마티 쌀 100 g · 350 kcal
• 신선한 딜 30 g · 13 kcal
• 신선한 파슬리 20 g · 7 kcal
• 신선한 고수 15 g · 3 kcal
• 신선한 차이브 15 g · 5 kcal
• 말린 호로파 잎 2 g · 6 kcal
• 식물성 기름 30 g · 260 kcal
• 흰살 생선 필레 150 g · 120 kcal
• 밀가루 10 g · 36 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 바스마티 쌀을 물이 맑아질 때까지 깨끗이 씻은 후 소금물에 최소 30분 동안 담가둡니다.
2. 모든 신선한 허브(딜, 파슬리, 고수, 차이브)를 잘게 다져두고; 말린 호로파 잎을 사용할 경우, 따뜻한 물에 몇 분간 불린 후 물기를 빼줍니다。
3. 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 불려둔 쌀의 물기를 빼고 끓는 물에 넣어 6-8분간 알 단테 상태로 익힙니다。
4. 반쯤 익힌 쌀을 체에 밭쳐 물기를 빼고 찬물로 잠시 헹궈 조리를 멈춥니다. 다진 신선한 허브와 말린 허브를 부드럽게 섞어줍니다。
5. 붙지 않는 냄비에 식물성 기름을 데웁니다. 타흐딕을 만들 경우, 냄비 바닥에 소량의 사프란과 섞은 쌀을 얇게 깔 수 있습니다。
6. 냄비에 허브 쌀을 조심스럽게 피라미드 모양으로 쌓습니다. 숟가락 손잡이로 구멍 몇 개를 뚫어 김이 빠져나가게 합니다。
7. 냄비를 깨끗한 키친 타월로 덮고 뚜껑을 덮어 밀봉한 뒤, 약한 불에서 40-45분간 밥이 부드러워지고 타흐딕(바삭한 바닥)이 생길 때까지 조리합니다。
8. 밥이 찜될 동안, 생선 필레를 종이 타월로 물기를 제거합니다. 소금, 후추, 약간의 강황으로 충분히 간을 합니다。
9. 간한 생선 필레에 밀가루를 살짝 묻혀 여분을 털어냅니다。
10. 남은 식물성 기름을 큰 팬에 중강불로 가열합니다. 생선 필레를 각 면당 3-4분씩, 또는 황금 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 튀깁니다。
11. 삽지 폴로가 준비되면 포크로 밥을 부드럽게 섞어줍니다. 바삭하게 튀긴 마히와 신선한 레몬 웨지를 곁들여 즉시 제공합니다。