샐러드 리오네즈

🛒 재료

• 프리제 상추 100 g · 15 kcal
• 훈제 베이컨 라돈 70 g · 350 kcal
• 큰 계란 60 g · 80 kcal
• 하루 된 바게트 (크루통용) 40 g · 105 kcal
• 올리브 오일 15 g · 120 kcal
• 레드 와인 식초 10 g · 3 kcal
• 디종 머스터드 5 g · 5 kcal
• 마늘 한 쪽 2 g · 3 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 하루 지난 바게트를 작은 큐브로 자릅니다. 팬에 올리브 오일 1큰술을 데우고 다진 마늘을 1분간 볶은 후 빵 큐브를 넣습니다.
2. 빵 큐브를 황금색이 되고 바삭해질 때까지 볶아 크루통으로 따로 둡니다. 같은 팬에 베이컨 라돈을 중간-강불에서 바삭해질 때까지 볶습니다.
3. 라돈을 팬에서 꺼내고 과도한 지방을 제거한 후, 녹은 지방 약 1큰술을 남겨둡니다. 작은 볼에 남겨둔 베이컨 지방, 레드 와인 식초, 디종 머스터드를 섞어 비네그레트를 만듭니다.
4. 작은 냄비에 물을 약하게 끓이고 식초를 약간 넣습니다. 조심스럽게 계란을 끓는 물에 깨뜨려 넣고 흰자가 익고 노른자는 흐르는 상태로 3-4분간 수란을 만듭니다.
5. 프리제 상추를 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 큰 볼에 프리제, 바삭한 라돈, 크루통을 넣습니다. 따뜻한 비네그레트를 뿌리고 부드럽게 섞습니다.
6. 살레드 리오네즈를 즉시 서빙하고, 각 서빙 위에 수란을 올립니다. 취향에 따라 갓 갈은 후추를 뿌립니다.