니수아즈 샐러드
🛒 재료
- 올리브 오일에 담긴 통조림 참치, 물기 제거 80 g · 200 kcal
- 큰 계란, 완숙 50 g · 78 kcal
- 잘 익은 토마토, 4등분 100 g · 18 kcal
- 신선한 녹색 콩, 데친 것 70 g · 22 kcal
- 작은 햇감자, 삶아서 4등분 100 g · 78 kcal
- 니스 올리브 20 g · 23 kcal
- 멸치 필레 5 g · 7 kcal
- 버터 레터스 또는 믹스 그린 40 g · 6 kcal
- 적양파, 얇게 썰어 15 g · 6 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 (드레싱용) 20 g · 177 kcal
- 레드 와인 식초 10 g · 3 kcal
- 디종 머스타드 3 g · 3 kcal
- 다진 마늘 3 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 새 감자를 소금물에 부드러워질 때까지 15-20분간 삶은 후 물기를 빼고 4등분한다. 별도로, 신선한 녹색 콩을 끓는 소금물에 3-5분간 아삭하게 익을 때까지 데친 후 즉시 얼음물에 넣어 조리를 멈추고 색깔을 보존한 다음 물기를 뺀다.
- 작은 볼에 올리브 오일, 레드 와인 식초, 디종 머스타드, 다진 마늘을 함께 휘젓는다. 비네그레트에 소금 한 꼬집과 후추를 넣어 간을 맞춘다.
- 큰 접시나 개별 접시에 양상추 잎을 깔아둔다. 양상추 위에 4등분한 토마토, 데친 녹색 콩, 삶은 감자 조각, 완숙 계란 반쪽, 참치 조각, 니스 올리브, 멸치 필레를 예술적으로 배열한다.
- 서빙하기 직전에 준비된 비네그레트를 조립된 샐러드 위에 넉넉히 뿌린다.
