소금구이 농어
🛒 재료
- 유럽 농어 (브란지노) 180 g · 207 kcal
- 레몬 50 g · 15 kcal
- 신선한 로즈마리와 타임 5 g · 0 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 14 g · 120 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 농어가 깨끗하게 손질되고 비늘이 제거되었는지 확인한 다음, 페이퍼 타월로 물기를 완전히 닦아냅니다.
- 농어 배 안을 레몬 슬라이스와 신선한 로즈마리, 타임 가지로 채웁니다. 생선에 직접 간을 하지 마세요.
- 베이킹 시트에 1-2cm 두께의 굵은 천일염을 깔아 생선이 놓일 자리를 만듭니다. 속을 채운 농어를 이 소금 베드 위에 조심스럽게 올립니다.
- 남은 굵은 소금으로 생선 전체를 완전히 덮고 단단하게 눌러 단단한 소금 껍질을 만듭니다. 생선의 어떤 부분도 노출되지 않도록 확인하세요.
- 예열된 오븐에 25-30분 동안 굽거나 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달할 때까지 굽습니다. 소금 껍질은 단단하고 황금빛을 띠게 됩니다.
- 망치나 숟가락 뒷면으로 소금 껍질을 조심스럽게 깨뜨린 다음, 부드럽게 껍질과 뼈를 제거하여 부드러운 생선살을 드러냅니다. 엑스트라 버진 올리브 오일과 신선한 레몬 조각을 곁들여 즉시 서빙합니다.
