사막 미쉬위 (이라크식 구운 생선)

🛒 재료

• 통 생선 (잉어 또는 틸라피아) 200 g · 250 kcal
• 토마토 페이스트 20 g · 20 kcal
• 타마린드 페이스트 10 g · 25 kcal
• 올리브 오일 25 g · 225 kcal
• 마늘 10 g · 15 kcal
• 레몬 즙 30 g · 6 kcal
• 갈은 커민 1 g · 4 kcal
• 갈은 고수 1 g · 3 kcal
• 강황 가루 1 g · 2 kcal
• 고춧가루 1 g · 3 kcal
• 신선한 고수 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 생선을 깨끗이 손질하고 비늘을 벗긴 후 양쪽에 깊은 칼집을 냅니다. 물기를 제거합니다.
2. 볼에 토마토 페이스트, 타마린드 페이스트, 다진 마늘, 레몬즙, 올리브 오일, 갈은 커민, 갈은 고수, 강황, 고춧가루, 소금, 후추를 넣고 섞어 마리네이드를 만듭니다.
3. 생선 안팎으로 마리네이드를 충분히 바르고 칼집 안에도 잘 스며들게 합니다. 최소 30분 또는 냉장고에서 최대 2시간 동안 재워둡니다.
4. 그릴을 중약불로 예열하거나 간접 조리를 위해 숯불 그릴을 준비합니다. 양념한 생선을 그릴에 올리고, 가능하면 생선 그릴 바구니에 넣어줍니다.
5. 생선을 60-90분 동안 약불에서 천천히 굽고, 가끔 뒤집어가며 남은 마리네이드를 발라줍니다. 살이 부드럽게 부서지고 완전히 익을 때까지 굽습니다.
6. 사막 미쉬위를 신선한 고수와 레몬 웨지로 장식하여 즉시 제공하며, 종종 밥이나 납작빵과 함께 곁들입니다.