베카피코 스타일 정어리

🛒 재료

• 신선한 정어리, 필레 150 g · 254 kcal
• 빵가루 40 g · 148 kcal
• 잣 15 g · 101 kcal
• 건포도 15 g · 45 kcal
• 오렌지 껍질 5 g · 2 kcal
• 레몬 즙 10 g · 2 kcal
• 신선한 파슬리, 다진 것 5 g · 2 kcal
• 엑스트라 버진 올리브 오일 20 g · 180 kcal
• 양파, 잘게 다진 것 20 g · 8 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 정어리는 머리, 내장, 중앙 뼈를 제거하여 손질하고 나비 모양으로 펼친 후 물기를 제거합니다.
2. 속재료 준비: 볼에 빵가루, 잣, 건포도, 다진 파슬리, 오렌지 제스트를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
3. 팬에 올리브 오일 한 스푼을 두르고 잘게 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 빵가루 혼합물을 넣고 저어가며 살짝 볶은 후 불에서 내립니다.
4. 각 정어리 필레의 넓은 쪽에 속재료를 한 숟가락 올립니다. 정어리를 꼬리부터 머리까지 말아 올리고 꼬리 끝을 잘라 넣어 속재료를 고정합니다.
5. 속을 채운 정어리를 오븐용 접시에 세워 놓고, 원하면 월계수 잎과 번갈아 놓습니다. 남은 올리브 오일과 레몬즙을 뿌립니다.
6. 180°C (350°F)로 예열된 오븐에서 15-20분간 굽거나, 정어리가 완전히 익고 속재료가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 뜨겁게 서빙합니다.