사야디아 (레바논 생선 라이스)
🛒 재료
- 흰살 생선 필레 (예: 대구 또는 스내퍼) 150 g · 123 kcal
- 바스마티 쌀 (생) 75 g · 274 kcal
- 양파 100 g · 40 kcal
- 올리브 오일 14 g · 122 kcal
- 생선 육수 188 g · 10 kcal
- 잣 8 g · 54 kcal
- 혼합 향신료 (큐민, 강황, 올스파이스, 고수) 2 g · 8 kcal
👨🍳 조리법
- 생선 필레의 물기를 제거하고 소금과 후추로 충분히 양념합니다. 큰 냄비나 깊은 팬에 올리브 오일 절반을 중강불로 가열하고, 생선이 황금빛 갈색이 되고 익을 때까지 각 면을 약 3-4분간 굽습니다. 생선을 꺼내어 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 남은 올리브 오일을 넣고 슬라이스한 양파를 중약불에서 15-20분간 가끔 저어가며 깊게 캐러멜화되고 부드러워질 때까지 볶습니다. 이것은 사야디아의 독특한 맛과 색깔을 위해 매우 중요합니다.
- 씻은 바스마티 쌀과 모든 혼합 향신료(큐민, 강황, 올스파이스, 고수)를 양파가 있는 냄비에 넣습니다. 쌀이 향신료와 양파 혼합물로 잘 코팅되도록 잘 저어주고, 약 2분간 볶습니다.
- 생선 육수를 붓고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 냄비를 단단히 덮은 다음, 액체가 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 15-20분 동안 끓입니다.
- 밥이 다 익으면 포크로 부드럽게 섞어줍니다. 익힌 생선 필레를 밥 위에 올립니다. 작은 팬에 잣을 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 볶습니다. 사야디아를 따뜻하게 제공하고, 볶은 잣과 신선한 파슬리(선택 사항)로 장식합니다.
