사야디야

🛒 재료

• 대구 필레 600 g · 492 kcal
• 바스마티 쌀 (익히지 않은) 300 g · 1095 kcal
• 양파 400 g · 160 kcal
• 올리브 오일 50 g · 442 kcal
• 생선 육수 750 g · 53 kcal
• 큐민 가루 5 g · 19 kcal
• 올스파이스 2 g · 5 kcal
• 강황 가루 2 g · 7 kcal
• 고수 가루 2 g · 6 kcal
• 후추 2 g · 5 kcal
• 레몬즙 20 g · 4 kcal
• 신선한 파슬리 10 g · 4 kcal
• 잣 20 g · 135 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 대구 필레에 소금, 후추, 레몬즙으로 양념합니다. 잠시 둡니다.
2. 양파를 얇게 썰어주세요. 큰 냄비나 깊은 팬에 중약불로 올리브 오일을 데웁니다. 양파를 넣고 가끔 저어주면서 30-40분 정도 진한 캐러멜색이 되고 짙은 갈색이 될 때까지 천천히 볶습니다.
3. 캐러멜화된 양파의 약 1/4을 고명으로 남겨둡니다. 남은 양파에 큐민, 올스파이스, 강황, 고수 가루를 넣습니다. 향이 날 때까지 1-2분간 볶습니다.
4. 바스마티 쌀을 넣고 코팅될 때까지 섞습니다. 생선 육수를 붓고 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
5. 불을 약하게 줄이고 냄비를 단단히 덮은 다음 15-20분 동안 끓이거나, 쌀이 익고 대부분의 액체를 흡수할 때까지 끓입니다. 요리하는 동안 뚜껑을 열지 마세요.
6. 밥이 끓는 동안 대구 필레를 팬에 굽거나 오븐에 구워 완전히 익고 부드러워질 때까지 조리합니다. 팬에서는 각 면당 3-5분, 180°C (350°F) 오븐에서는 10-15분 정도 소요됩니다.
7. 포크로 밥을 부드럽게 풀어줍니다. 밥을 접시에 담습니다. 그 위에 조리된 생선 필레, 남겨둔 캐러멜화된 양파, 구운 잣, 그리고 신선한 파슬리를 올립니다. 즉시 서빙합니다.