사야디야
🛒 재료
- 대구 필레 120 g · 98 kcal
- 바스마티 쌀 60 g · 208 kcal
- 노란 양파 150 g · 60 kcal
- 식물성 기름 12 g · 108 kcal
- 생선 육수 150 g · 10 kcal
- 으깬 커민 1 g · 4 kcal
- 으깬 올스파이스 0 g · 1 kcal
- 으깬 검은 후추 0 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 대구 필레에 소금과 후추로 간을 한 다음, 바삭한 껍질을 원하면 밀가루를 살짝 입힙니다. 남은 식물성 기름의 절반을 큰 프라이팬에 중강불로 가열하고, 생선이 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 각 면을 3-4분 정도 튀깁니다. 따로 둡니다.
- 같은 팬에 남은 식물성 기름을 넣고 얇게 썬 노란 양파를 넣습니다. 중저온에서 가끔 저어가며 20-30분 동안 양파가 짙은 황갈색으로 깊게 캐러멜화될 때까지 조리합니다.
- 캐러멜화되면 양파의 절반 정도를 덜어내어 고명으로 사용하도록 따로 둡니다. 팬에 남은 양파에 바스마티 쌀을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 생선 육수를 붓고 으깬 커민, 올스파이스, 검은 후추를 넣어 섞습니다. 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 다음, 쌀이 모든 액체를 흡수하고 부드러워질 때까지 15-20분 동안 끓입니다.
- 포크로 밥을 푹신하게 만듭니다. 서빙할 때는 향긋한 밥을 접시에 담고, 그 위에 튀긴 생선 필레를 올린 다음, 원하면 남겨둔 캐러멜 양파와 신선한 파슬리로 장식합니다. 레몬 조각과 함께 뜨겁게 서빙합니다.
