성게
🛒 재료
- 성게 (생식소) 100 g · 127 kcal
- 레몬 웨지 10 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 살아있는 성게를 두꺼운 수건이나 장갑으로 조심스럽게 잡습니다. 튼튼한 주방 가위나 성게 전용 오프너를 사용하여 성게 아랫면의 입 주변을 자릅니다.
- 성게를 뒤집어 내부 액체가 빠져나가게 합니다. 숟가락을 사용하여 껍데기 안쪽의 밝은 오렌지-노란색 생식소(알)를 조심스럽게 퍼냅니다.
- 남아있는 내장이나 이물질을 제거하기 위해 차가운 소금물에 생식소를 부드럽게 헹군 다음 물기를 잘 뺍니다.
- 신선한 성게 생식소를 서빙 접시에 담고, 선택적으로 얼음 위에 올립니다. 레몬 웨지를 곁들여 즉시 제공합니다.
