해산물 검보
🛒 재료
- 식물성 기름 118 g · 884 kcal
- 중력분 60 g · 216 kcal
- 노란 양파 220 g · 88 kcal
- 셀러리 줄기 80 g · 13 kcal
- 청피망 180 g · 36 kcal
- 마늘 쪽 20 g · 30 kcal
- 썰은 오크라 100 g · 33 kcal
- 해산물 육수 1440 g · 60 kcal
- 큰 새우 680 g · 680 kcal
- 덩어리 게살 450 g · 470 kcal
- 껍질 벗긴 굴 240 g · 150 kcal
- 단단한 흰살 생선 필레 (예: 대구) 450 g · 390 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 더치 오븐이나 두꺼운 냄비에 식물성 기름을 중불로 가열한 후, 밀가루를 점차적으로 넣어가며 루를 만듭니다.
- 루를 20-30분 동안 계속 저어 진한 다크 초콜릿 색이 될 때까지 볶고, 타지 않도록 주의합니다.
- 다진 노란 양파, 셀러리 줄기, 청피망("성삼위일체")을 루에 넣고 8-10분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘과 썰은 오크라를 넣고 향이 날 때까지 2-3분 더 볶습니다.
- 해산물 육수를 점차적으로 저어가며 넣고, 바닥에 눌어붙은 재료들을 긁어내면서 끓여줍니다.
- 케이준 시즈닝, 말린 타임, 월계수 잎, 후추, 카옌 페퍼를 기호에 맞게 넣고 불을 줄여 45분 동안 가끔 저어가며 끓입니다.
- 큰 새우, 덩어리 게살, 껍질 벗긴 굴, 단단한 흰살 생선 필레를 검보에 넣습니다.
- 새우가 분홍빛이 돌고 완전히 익고, 생선이 쉽게 부서질 때까지 5-10분 더 끓입니다. 해산물을 너무 익히지 마세요.
- 월계수 잎을 제거하고, 필요하다면 양념을 조절한 후, 따뜻한 흰 밥 위에 올려 제공합니다. 선택적으로 서빙 전 신선한 파슬리와 필레 파우더를 뿌려줍니다.
