해산물 잠발라야
🛒 재료
- 올리브 오일 30 g · 266 kcal
- 새우 (껍질 벗겨 내장 제거) 450 g · 420 kcal
- 오징어 링 225 g · 207 kcal
- 홍합 (손질된) 450 g · 387 kcal
- 양파 (깍둑썰기) 200 g · 80 kcal
- 셀러리 (깍둑썰기) 100 g · 16 kcal
- 피망 (깍둑썰기) 200 g · 40 kcal
- 마늘 (다진) 20 g · 30 kcal
- 캔 다진 토마토 (물기 빼지 않은) 410 g · 82 kcal
- 해산물 육수 960 g · 96 kcal
- 장립종 백미 360 g · 1296 kcal
- 우스터 소스 15 g · 12 kcal
- 월계수 잎 2 g · 0 kcal
- 말린 타임 2 g · 0 kcal
- 케이준 시즈닝 30 g · 30 kcal
- 카이엔 페퍼 1 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리 (다진) 10 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 더치오븐이나 냄비에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 깍둑썰기한 양파, 셀러리, 청피망을 넣고 부드러워질 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 1분간 향이 날 때까지 볶습니다. 케이준 시즈닝, 말린 타임, 카이엔 페퍼(사용하는 경우)를 넣고 1분 더 볶습니다.
- 물기 빼지 않은 다진 토마토, 해산물 육수, 우스터 소스, 월계수 잎을 넣습니다. 혼합물을 끓입니다.
- 장립종 백미를 넣고 완전히 잠기게 저어줍니다. 다시 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 저어주지 않고 익힙니다.
- 20분 후, 새우, 오징어 링, 손질된 홍합을 냄비에 넣고 밥과 잘 섞이도록 합니다. 냄비 뚜껑을 다시 덮고 밥이 부드러워지고, 새우가 분홍색으로 변하고, 오징어가 익고, 홍합이 입을 벌릴 때까지 10-15분 더 익힙니다. 열리지 않은 홍합은 버립니다.
- 월계수 잎을 제거합니다. 포크로 잠발라야를 부드럽게 뒤섞어 모든 재료가 잘 섞이도록 합니다. 서빙 전에 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.
