해산물 미소 된장국
🛒 재료
- 다시마 육수 220 g · 26 kcal
- 백미소 25 g · 50 kcal
- 순두부 75 g · 53 kcal
- 건미역 2 g · 6 kcal
- 새우 50 g · 48 kcal
- 가리비 50 g · 45 kcal
- 흰살 생선 필레 (예: 대구) 50 g · 40 kcal
- 쪽파 10 g · 3 kcal
- 표고버섯 20 g · 6 kcal
👨🍳 조리법
- 다시마를 물에 부드럽게 끓여 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣어 다시 육수를 만듭니다. 가쓰오부시를 짧게 끓인 후 걸러내어 맑은 다시를 얻습니다.
- 마른 미역을 다른 그릇에 찬물에 5분간 불린 후 물기를 빼고 여분의 물을 부드럽게 짜냅니다. 한 입 크기로 자릅니다.
- 순두부를 1인치 큐브로 자르고 표고버섯은 얇게 썰어줍니다. 쪽파는 흰 부분과 녹색 부분을 분리하여 다집니다.
- 냄비에 다시 육수를 중약불로 부드럽게 데웁니다. 강하게 끓이지 마세요.
- 작은 그릇에 따뜻한 다시 육수 한 국자를 미소 된장과 섞어 부드럽게 만듭니다. 이 녹인 미소를 다시 냄비에 넣고 부드럽게 저어줍니다. 미소를 넣은 후에는 끓이지 마세요.
- 순두부 큐브, 표고버섯, 쪽파 흰 부분을 수프에 넣고 2-3분간 약하게 끓입니다.
- 새우, 가리비, 흰살 생선을 수프에 넣습니다. 2-3분 정도, 또는 해산물이 완전히 익고 불투명해질 때까지 끓입니다.
- 불린 미역과 쪽파의 녹색 부분을 넣고 저어줍니다. 즉시 서빙합니다.
