해산물 빠에야
🛒 재료
- 봄바 쌀 300 g · 1080 kcal
- 새우 300 g · 255 kcal
- 신선한 홍합 750 g · 120 kcal
- 오징어 링 150 g · 138 kcal
- 흰살 생선 필레 150 g · 150 kcal
- 빨간 피망 150 g · 45 kcal
- 양파 120 g · 48 kcal
- 마늘 30 g · 45 kcal
- 으깬 토마토 225 g · 45 kcal
- 해산물 육수 1200 g · 120 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 75 g · 597 kcal
- 사프란 실 0 g · 0 kcal
- 훈제 파프리카 6 g · 17 kcal
- 레몬 100 g · 29 kcal
- 신선한 파슬리 8 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 넓은 빠에야 팬 또는 크고 얕은 프라이팬에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 다진 양파와 깍둑썰기한 피망을 부드러워질 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘과 훈제 파프리카를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 으깬 토마토를 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 5분 더 끓입니다.
- 봄바 쌀을 팬에 넣고 각 낱알이 소프리토에 코팅되도록 잘 저어줍니다. 쌀을 살짝 토스트하며 2-3분간 볶습니다.
- 뜨거운 해산물 육수를 붓고 사프란 실(원한다면 약간의 육수에 미리 담가 둔)을 넣은 후 소금으로 간을 합니다. 끓으면 불을 중약불로 줄입니다.
- 오징어와 흰살 생선 조각을 밥 위에 골고루 올립니다. 이때부터 빠에야를 저어서는 안 됩니다. 뚜껑을 열고 약 10-15분간 조리합니다.
- 새우와 홍합을 밥 위에 올리고 표면에 가볍게 누릅니다. 새우가 분홍색으로 불투명해지고 홍합이 열릴 때까지 5-10분 더 조리합니다.
- 조리가 끝나면 빠에야를 불에서 내립니다. 호일이나 깨끗한 키친타월로 느슨하게 덮고 5-10분간 둡니다. 이렇게 하면 맛이 어우러지고 밥이 완전히 익습니다.
- 신선한 다진 파슬리와 레몬 웨지로 장식합니다. 팬에서 바로 즉시 서빙합니다.
