해산물 리조또
🛒 재료
- 아르보리오 쌀 60 g · 210 kcal
- 해산물 모듬 (새우, 오징어, 홍합) 150 g · 150 kcal
- 샬롯 20 g · 6 kcal
- 마늘 한 쪽 5 g · 7 kcal
- 올리브 오일 10 g · 90 kcal
- 드라이 화이트 와인 30 g · 25 kcal
- 어육수 250 g · 25 kcal
- 무염 버터 10 g · 70 kcal
- 파마산 치즈 15 g · 60 kcal
- 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 넓고 두꺼운 바닥 팬에 올리브 오일을 중불로 가열한 후, 잘게 다진 샬롯과 다진 마늘을 향이 올라올 때까지 약 2-3분간 볶습니다.
- 아르보리오 쌀을 팬에 넣고 쌀알의 가장자리가 투명해질 때까지 약 1-2분간 계속 저어줍니다.
- 화이트 와인을 붓고 거의 완전히 증발하여 쌀에 흡수될 때까지 저어줍니다.
- 따뜻한 어육수를 한 국자씩 넣기 시작하며, 계속 저어주면서 각 국자가 거의 완전히 흡수된 후에 다음 국자를 넣습니다.
- 이 과정을 약 15-20분 동안 계속하여 쌀이 크리미하고 알 덴테 상태가 되도록 합니다. 약간의 씹는 맛이 남아있어야 합니다.
- 별도의 팬에 올리브 오일을 약간 두르고 해산물 모듬을 2-3분간 빠르게 익힙니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요.
- 리조또를 불에서 내린 후 버터, 간 파마산 치즈, 익힌 해산물을 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 신선한 다진 파슬리로 장식하여 즉시 서빙합니다.
