해산물 스튜 (카수엘라 데 마리스코스)
🛒 재료
- 올리브 오일 15 g · 130 kcal
- 양파 75 g · 30 kcal
- 마늘 6 g · 8 kcal
- 빨간 피망 80 g · 25 kcal
- 깍둑썰기 토마토 100 g · 18 kcal
- 생선 육수 200 g · 10 kcal
- 드라이 화이트 와인 50 g · 40 kcal
- 감자 100 g · 77 kcal
- 훈제 파프리카 (피멘톤) 2 g · 6 kcal
- 사프란 실 0 g · 1 kcal
- 새우 (껍질 벗기고 내장 제거) 100 g · 99 kcal
- 홍합 (살만) 30 g · 23 kcal
- 조개 (살만) 30 g · 24 kcal
- 단단한 흰살 생선 (예: 대구, 해크) 100 g · 82 kcal
- 가리비 50 g · 48 kcal
- 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 마늘, 빨간 피망을 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 깍둑썰기 토마토, 생선 육수, 화이트 와인, 훈제 파프리카, 사프란 실을 넣고 섞습니다. 깍둑썰기 감자를 넣고 끓여서 감자가 부드러워질 때까지 15-20분 동안 조리합니다.
- 단단한 흰살 생선 조각을 넣고 5분 동안 조리합니다. 그런 다음 새우, 홍합, 조개를 넣고 뚜껑을 덮고 5-7분 더 조리하거나, 조개가 입을 벌리고 새우가 분홍색으로 익을 때까지 조리합니다.
- 조리 마지막 2-3분 동안 가리비를 넣습니다. 맛을 보고 기호에 맞게 소금으로 간을 맞춥니다. 신선한 다진 파슬리로 장식하여 뜨겁게 서빙합니다.
