타파도 데 마리스코스 (해산물 스튜)
🛒 재료
- 새우 50 g · 43 kcal
- 흰살 생선 필레 (예: 대구, 도미) 50 g · 40 kcal
- 홍합 (손질된, 껍질 포함) 75 g · 20 kcal
- 풋플랜틴 100 g · 133 kcal
- 양파, 다진 것 30 g · 12 kcal
- 피망, 다진 것 30 g · 9 kcal
- 마늘, 다진 것 3 g · 4 kcal
- 토마토, 다진 것 30 g · 5 kcal
- 고수, 신선한, 다진 것 3 g · 1 kcal
- 코코넛 밀크 (전지방) 70 g · 126 kcal
- 천연 땅콩 버터 (무가당) 15 g · 90 kcal
- 아치오테 오일 (또는 아나토 가루를 식물성 기름과 섞은 것) 7 g · 63 kcal
- 생선 육수 85 g · 8 kcal
- 라임 주스 5 g · 0 kcal
- 큐민 가루 1 g · 0 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 0 kcal
- 흑후추 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 플랜틴 준비: 녹색 플랜틴 껍질을 벗겨 두껍게 썰고, 끓는 물에 살짝 부드러워지지만 아직 단단할 때까지 부분적으로 익힌 다음 따로 둡니다.
- 레프리토 만들기: 큰 냄비나 더치 오븐에 중간 불로 아치오테 오일을 데운 후, 다진 양파, 피망, 다진 마늘을 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 토마토와 향신료 추가: 다진 토마토, 큐민, 오레가노, 후추를 넣고 토마토가 약간 풀어질 때까지 몇 분간 조리합니다.
- 베이스 만들기: 땅콩 버터를 약간의 생선 육수에 녹인 다음, 남은 생선 육수와 코코넛 밀크와 함께 냄비에 넣고 끓여줍니다.
- 플랜틴을 넣고 끓이기: 부분적으로 익힌 플랜틴 조각을 끓는 육수에 부드럽게 넣고, 대부분 잠기도록 합니다. 플랜틴이 부드러워질 때까지 10-15분간 끓입니다.
- 해산물 넣기: 혼합 해산물(새우, 생선, 홍합)을 냄비에 넣고 부드럽게 저어줍니다. 해산물이 완전히 익고 홍합이 입을 벌릴 때까지 5-7분 더 조리합니다.
- 양념 및 마무리: 맛을 보며 소금으로 간을 맞추고, 서빙 직전에 신선하게 다진 고수와 라임 주스를 넣어 저어줍니다.
- 뜨겁게 서빙: 타파도 데 마리스코스를 그릇에 담아 즉시 서빙하고, 원한다면 고수를 추가로 올려 장식합니다.
