새우 차우더 (추페 데 카마로네스)
🛒 재료
- 새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것 100 g · 87 kcal
- 감자, 깍둑썰기 80 g · 62 kcal
- 생 또는 냉동 옥수수 알갱이 40 g · 35 kcal
- 백미, 익히지 않은 15 g · 52 kcal
- 양파, 다진 30 g · 12 kcal
- 마늘, 다진 4 g · 6 kcal
- 아히 아마리요 페이스트 8 g · 8 kcal
- 연유 40 g · 56 kcal
- 케소 프레스코, 으깬 것 25 g · 67 kcal
- 큰 계란 50 g · 70 kcal
- 채소 육수 150 g · 7 kcal
- 올리브 오일 8 g · 72 kcal
- 신선한 고수, 다진 4 g · 1 kcal
- 우아카타이 페이스트 (페루 검은 박하 페이스트) 4 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 중불에서 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 아히 아마리요 페이스트와 우아카타이 페이스트(사용 시)를 넣고 2분 더 볶아 향을 냅니다.
- 깍둑썰기한 감자, 옥수수 알갱이, 백미, 채소 육수를 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 줄여 감자가 부드러워지고 쌀이 익을 때까지 15-20분간 끓입니다.
- 연유와 으깬 케소 프레스코를 넣고 치즈가 부분적으로 녹을 때까지 저어줍니다.
- 새우를 넣고 3-5분간 분홍색이 되고 불투명해질 때까지 익힙니다. 너무 익히지 않도록 주의하여 부드러움을 유지하세요.
- 끓고 있는 수프에 계란을 조심스럽게 깨뜨려 넣고, 흰자가 익고 노른자가 흐르는 상태가 될 때까지 약 3-4분간 수란으로 익힙니다.
- 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춘 다음, 서빙 전에 신선한 고수로 장식합니다.
