새우 에투페
🛒 재료
- 새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 680 g · 578 kcal
- 식용유 135 g · 1215 kcal
- 밀가루 60 g · 218 kcal
- 노란 양파, 다진 것 250 g · 100 kcal
- 셀러리 줄기, 다진 것 100 g · 16 kcal
- 청피망, 다진 것 200 g · 40 kcal
- 마늘, 다진 것 15 g · 22 kcal
- 새우 육수 960 g · 96 kcal
- 케이준 양념 8 g · 0 kcal
- 말린 타임 1 g · 0 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 것 10 g · 4 kcal
- 쪽파, 썰어 놓은 것 20 g · 6 kcal
👨🍳 조리법
- 새우의 물기를 제거하고 케이준 양념을 약간 뿌려 간합니다. 양파, 셀러리, 피망('성삼위')을 작고 균일하게 썰고, 마늘은 다집니다.
- 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유를 중불로 가열합니다. 밀가루를 점차적으로 넣고 계속 저어 부드러운 반죽을 만듭니다. 땅콩버터 같은 진한 색이 될 때까지 15-20분 동안 계속 저으면서 볶습니다.
- 다진 양파, 셀러리, 피망을 루에 넣고 5-7분 정도 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 새우 육수를 서서히 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 남은 케이준 양념, 말린 타임, 월계수 잎을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 15-20분 동안 가끔 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 양념한 새우를 넣고 3-5분간 익히거나 새우가 분홍색이 되고 불투명해질 때까지 익힙니다. 월계수 잎은 제거합니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절하고, 원한다면 소금이나 핫소스를 더 넣습니다.
- 뜨거운 새우 에투페를 밥 위에 얹습니다. 서빙하기 전에 다진 신선한 파슬리와 쪽파로 장식합니다.
