시칠리아 참치 (톤노 알라 시칠리아나)

🛒 재료

• 신선한 참치 스테이크 180 g · 234 kcal
• 올리브 오일 18 g · 159 kcal
• 적양파 50 g · 20 kcal
• 마늘 쪽 10 g · 15 kcal
• 통조림 다진 토마토 200 g · 40 kcal
• 씨 없는 검은 올리브 30 g · 35 kcal
• 케이퍼, 헹군 것 15 g · 3 kcal
• 드라이 화이트 와인 30 g · 24 kcal
• 신선한 파슬리, 다진 것 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 참치 스테이크를 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 양쪽에 소금과 후추로 충분히 간을 합니다.
2. 큰 프라이팬에 중강불로 올리브 오일을 데웁니다. 참치 스테이크를 각 면당 2-3분간, 또는 살짝 노릇해질 때까지 구운 후 꺼내어 따로 둡니다.
3. 같은 프라이팬에 다진 적양파를 넣고 3-4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 요리합니다.
4. 드라이 화이트 와인을 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부스러기들을 긁어내며 디글레이징합니다. 알코올이 거의 증발할 때까지 1-2분간 끓입니다.
5. 다진 토마토, 씨 없는 검은 올리브, 헹군 케이퍼를 프라이팬에 넣습니다. 소스를 끓여 맛이 잘 어우러지도록 약 10분간 끓입니다.
6. 구운 참치 스테이크를 다시 프라이팬에 넣고 소스에 담급니다. 5-7분 더 요리하거나, 참치가 원하는 익힘 정도가 될 때까지 조리합니다.
7. 신선하게 다진 파슬리로 장식하고 즉시 서빙합니다.