훈제 칠면조 다리

🛒 재료

• 칠면조 다리 (뼈, 껍질 포함) 400 g · 840 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 따뜻한 물에 소금과 선택적으로 소량의 흑설탕을 녹여 염지액을 만들고, 완전히 식히세요.
2. 칠면조 다리를 식힌 염지액에 완전히 잠기도록 넣고, 12-24시간 동안 냉장 보관하세요.
3. 칠면조 다리를 염지액에서 꺼내 찬물에 깨끗이 헹구고, 종이 타월로 완전히 물기를 제거하세요.
4. 스모커를 225-250°F (107-121°C)의 일정한 온도로 예열하고, 선호하는 나무 칩 또는 나무 조각을 사용하여 풍미를 더하세요.
5. 칠면조 다리를 스모커 그릴 위에 직접 올리고, 4-6시간 동안 또는 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 165°F (74°C)에 도달할 때까지 훈연하세요.
6. 요리가 끝나면 훈제 칠면조 다리를 스모커에서 꺼내서 서빙하기 전에 10-15분 동안 식히세요.