소프리타스 타코
🛒 재료
- 아주 단단한 두부, 물기 뺀 것 150 g · 114 kcal
- 올리브 오일 14 g · 124 kcal
- 흰 양파, 깍둑썰기 50 g · 20 kcal
- 마늘, 다진 것 10 g · 15 kcal
- 빨간 피망, 깍둑썰기 50 g · 10 kcal
- 아도보 소스에 절인 치폴레 고추 35 g · 7 kcal
- 토마토 페이스트 15 g · 12 kcal
- 큐민 가루 1 g · 4 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 3 kcal
- 칠리 파우더 1 g · 3 kcal
- 훈제 파프리카 1 g · 3 kcal
- 채소 육수 50 g · 3 kcal
- 옥수수 토르티야 50 g · 105 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 5 g · 1 kcal
- 라임 웨지 15 g · 5 kcal
- 흰 양파, 잘게 썬 것 (토핑용) 10 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 먼저 치폴레 소스를 만드세요: 블렌더에 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 깍둑썰기 한 흰 양파 (50g), 다진 마늘, 깍둑썰기 한 빨간 피망, 토마토 페이스트, 큐민 가루, 말린 오레가노, 칠리 파우더, 훈제 파프리카, 그리고 채소 육수를 넣으세요. 부드러워질 때까지 블렌딩하세요.
- 물기를 뺀 아주 단단한 두부를 그릇에 으깨세요. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중강불로 가열하세요. 으깬 두부를 넣고 가끔 저어가며 두부가 약간 갈색이 되고 수분이 증발할 때까지 5-7분간 조리하세요.
- 블렌딩한 치폴레 소스를 프라이팬의 두부 위에 부으세요. 섞어서 끓여 주세요. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 15-20분간 약한 불에서 끓여서 맛이 어우러지고 소스가 걸쭉해지도록 하세요.
- 소프리타스가 끓는 동안 마른 프라이팬이나 전자레인지에 옥수수 토르티야를 데우세요. 따뜻해지면 각 토르티야에 소프리타스를 넉넉히 채우세요.
- 신선하게 다진 고수와 잘게 썬 흰 양파로 소프리타스 타코를 장식하세요. 즉시 라임 웨지를 곁들여 짜서 드세요.
