솔 뫼니에르

🛒 재료

• 서대 필레 180 g · 170 kcal
• 중력분 15 g · 55 kcal
• 무염 버터 40 g · 290 kcal
• 신선한 레몬 20 g · 4 kcal
• 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 서대 필레의 물기를 종이 타월로 완전히 제거한 후, 양면에 소금과 후추로 충분히 간을 합니다. 각 필레에 중력분을 얇게 입히고 여분을 털어냅니다。
2. 큰 팬에 무염 버터 절반을 중간불에서 센 불로 녹여 거품이 막 생기기 시작할 때까지 데웁니다. 서대 필레를 뜨거운 버터에 조심스럽게 넣고 각 면당 2-3분씩 노릇하게 익을 때까지 굽습니다。
3. 익은 서대 필레를 팬에서 꺼내 따뜻한 접시에 둡니다. 같은 팬에 남은 무염 버터를 넣고 중간 불에서 가끔 저어가며 견과류처럼 갈색이 될 때까지 끓입니다。
4. 브라운 버터 소스에 신선한 레몬즙과 다진 파슬리를 즉시 섞습니다. 따뜻한 소스를 익힌 서대 필레 위에 넉넉히 붓고, 추가 레몬 조각과 함께 즉시 제공합니다。