솔 난투아
🛒 재료
- 솔 필레 200 g · 180 kcal
- 무염 버터 15 g · 110 kcal
- 가재 버터 15 g · 110 kcal
- 다목적 밀가루 15 g · 54 kcal
- 전지 우유 150 g · 96 kcal
- 헤비 크림 50 g · 175 kcal
- 조리된 가재 꼬리 50 g · 40 kcal
- 드라이 화이트 와인 30 g · 24 kcal
- 레몬 즙 5 g · 1 kcal
- 신선한 파슬리 2 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 가자미 필레에 소금과 백후추로 간을 합니다. 가자미 필레를 팬에 굽거나 부드럽게 데쳐서 완전히 익을 때까지 각 면당 2-3분 정도 조리합니다. 따로 두어 따뜻하게 유지합니다.
- 난투아 소스를 위해, 무염 버터의 절반을 냄비에 중불로 녹인 다음, 다목적 밀가루를 휘저어 루를 만듭니다. 1분간 조리합니다.
- 전지 우유를 점차적으로 휘저어 소스가 부드럽고 걸쭉한 베샤멜이 될 때까지 만듭니다. 남은 가재 버터, 헤비 크림, 드라이 화이트 와인을 넣어 저어줍니다.
- 소스를 약하게 끓인 다음, 조리된 가재 꼬리와 레몬즙을 넣어 저어줍니다. 소금과 백후추로 간을 맞춥니다.
- 서빙하려면 따뜻한 가자미 필레를 각 접시에 놓습니다. 각 필레 위에 넉넉한 양의 난투아 소스를 붓고 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.
