수스케이 (아이티 소금 대구 샐러드)

🛒 재료

• 염장 대구 (벗겨낸 것) 100 g · 90 kcal
• 빨간 피망 (깍둑썰기) 25 g · 8 kcal
• 노란 피망 (깍둑썰기) 25 g · 8 kcal
• 적양파 (얇게 썬 것) 20 g · 8 kcal
• 마늘 (다진 것) 5 g · 7 kcal
• 신선한 라임 주스 10 g · 3 kcal
• 올리브 오일 10 g · 88 kcal
• 스코치 보닛 고추 (다진 것, 선택 사항) 2 g · 1 kcal
• 신선한 파슬리 (다진 것) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 소금 대구를 찬물에 24-48시간 동안 담가두고, 6-8시간마다 물을 갈아주어 완전히 염분을 제거합니다.
2. 염분을 제거한 후, 대구를 끓는 물에 10-15분간 삶아 부드럽고 잘게 부서지게 합니다. 물기를 빼고 식힌 다음, 뼈와 껍질을 제거하고 대구를 잘게 찢습니다.
3. 빨간색과 노란색 피망, 적양파를 잘게 깍둑썰기합니다. 마늘과 스코치 보닛 고추 (사용하는 경우)를 다집니다. 신선한 파슬리를 잘게 썰어줍니다.
4. 큰 볼에 잘게 찢은 대구, 깍둑썰기한 피망, 적양파, 다진 마늘, 스코치 보닛 고추, 다진 파슬리를 넣고 섞습니다.
5. 신선한 라임 주스와 올리브 오일을 뿌립니다. 취향에 따라 후추와 소금 한 꼬집으로 간을 합니다.
6. 모든 재료를 부드럽게 섞습니다. 즉시 제공하거나 냉장 보관하여 맛을 융합시킵니다.