소야 차프 마살라
🛒 재료
- 소야 차프 75 g · 135 kcal
- 플레인 요거트 15 g · 9 kcal
- 양파 63 g · 25 kcal
- 토마토 63 g · 13 kcal
- 생강 마늘 페이스트 10 g · 3 kcal
- 캐슈넛 6 g · 34 kcal
- 정제 식물성 기름 13 g · 113 kcal
- 생크림 10 g · 20 kcal
- 신선한 고수 잎 3 g · 1 kcal
- 모듬 건조 향신료 (강황, 고추, 고수, 커민, 가람 마살라, 카수리 메티) 4 g · 11 kcal
- 물 75 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 소야 차프 준비: 소야 차프를 삶거나 해동합니다. 막대를 제거하고, 차프를 원하는 크기로 자른 후, 약간의 기름에 모든 면이 노릇해질 때까지 얕게 튀깁니다.
- 차프 재우기: 그릇에 튀긴 차프를 플레인 요거트, 고추가루, 강황가루, 소금과 섞습니다. 최소 15-20분 동안 재워둡니다.
- 캐슈 페이스트 준비: 캐슈넛을 따뜻한 물에 15분간 담근 후, 약간의 물과 함께 부드러운 페이스트가 될 때까지 믹서에 갑니다.
- 양파 볶기: 큰 팬이나 카다이에 남은 기름을 데웁니다. 카다멈, 계피, 정향, 월계수 잎과 같은 통 향신료를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 잘게 썬 양파를 넣고 황금 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 향신료와 토마토 추가: 생강 마늘 페이스트를 넣고 생 비린내가 사라질 때까지 약 1분간 볶습니다. 그런 다음 토마토 퓨레 또는 잘게 썬 토마토를 넣고 기름이 분리될 때까지 볶습니다.
- 건조 향신료 추가: 강황가루, 고수 가루, 커민 가루, 고추가루를 넣습니다. 몇 분 동안 계속 저어가며 익히고, 필요하면 물을 약간 넣어 타는 것을 방지합니다.
- 캐슈 페이스트와 재운 차프 추가: 준비된 캐슈 페이스트를 넣고 2-3분간 볶습니다. 그런 다음 재운 소야 차프를 넣고 모든 조각이 육수 베이스로 코팅되도록 잘 섞습니다.
- 육수 끓이기: 물을 붓고 혼합물이 끓으면 뚜껑을 덮고 차프가 부드러워지고 육수가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 10-15분간 끓입니다.
- 요리 마무리: 생크림, 가람 마살라, 으깬 카수리 메티를 넣고 잘 섞습니다. 2-3분 더 끓여 맛이 아름답게 어우러지도록 합니다.
- 장식하고 서빙: 신선한 고수 잎으로 풍성하게 장식합니다. 난, 로티 또는 밥과 함께 뜨겁게 서빙하여 완벽하고 만족스러운 식사를 즐기세요.
