오징어 먹물 스파게티
🛒 재료
- 스파게티 100 g · 350 kcal
- 갑오징어 (또는 오징어) 먹물 150 g · 120 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 20 g · 180 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 드라이 화이트 와인 30 g · 25 kcal
- 체리 토마토 50 g · 9 kcal
- 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 갑오징어를 깨끗이 손질하고 먹물 주머니를 따로 보관합니다; 몸통을 길게 썰거나 링 모양으로 썹니다.
- 큰 팬에 올리브 오일을 중불로 가열한 후 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.
- 갑오징어 조각을 넣고 2-3분간 익혀 몸통이 말리기 시작하면 화이트 와인을 붓고 완전히 증발시킵니다.
- 먹물 주머니에서 먹물을 조심스럽게 꺼내 필요하면 조리수 한 스푼으로 희석하여 체리 토마토와 함께 팬에 넣습니다.
- 소스를 10-15분간 약불에서 은근히 끓여 맛이 어우러지게 하고, 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 맞춥니다.
- 스파게티는 넉넉한 양의 소금물에 포장 지침에 따라 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다.
- 스파게티를 건져내고 면수를 약간 남겨둔 다음, 먹물 소스가 있는 팬에 바로 넣습니다.
- 잘 섞어주고, 소스가 너무 걸쭉하면 남겨둔 면수를 약간 넣습니다; 신선한 다진 파슬리를 올려 즉시 서빙합니다.
