스페인 오믈렛 (토르티야)

🛒 재료

• 감자, 껍질 벗긴 600 g · 462 kcal
• 양파 150 g · 60 kcal
• 큰 달걀 360 g · 558 kcal
• 올리브 오일 55 g · 486 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 감자와 양파의 껍질을 벗기고, 감자는 얇게 (약 3mm 두께) 썰고 양파는 잘게 다진다. 감자 슬라이스의 물기를 키친 타월로 닦아 여분의 전분을 제거한다.
2. 중불에서 논스틱 프라이팬 (약 24-26cm 직경)에 올리브 오일을 데운다. 얇게 썬 감자와 소금 한 꼬집을 넣고 부드러워지고 약간 황금빛이 될 때까지 가끔 저어가며 약 15-20분간 부드럽게 튀긴다.
3. 다진 양파를 감자와 함께 팬에 넣고 양파가 투명하고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 계속 볶는다. 여분의 기름 대부분을 따라내고 팬에 약간만 남긴다.
4. 큰 볼에 달걀과 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓는다. 조리된 감자와 양파 혼합물을 달걀에 넣고 부드럽게 저어 모든 재료가 고르게 코팅되도록 한 다음 5분간 휴지시킨다.
5. 같은 팬을 올리브 오일 아주 약간을 넣고 중약불로 다시 데운다. 달걀, 감자, 양파 혼합물을 붓고 고르게 편다. 팬이 들러붙지 않도록 가끔 흔들어주면서 바닥이 익고 황금빛이 될 때까지 8-10분간 요리한다.
6. 큰 접시를 팬 위에 올리고 오믈렛을 접시로 뒤집은 다음, 익지 않은 면이 아래로 가도록 팬에 다시 밀어 넣는다. 완전히 익고 속까지 조리될 때까지 5-7분 더 요리한다. 뜨겁거나 실온에서 웨지 모양으로 잘라 제공한다.