토르티야 에스파뇰라 (스페인식 오믈렛)

🛒 재료

• 감자 117 g · 90 kcal
• 달걀 55 g · 85 kcal
• 양파 25 g · 10 kcal
• 올리브 오일 17 g · 150 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 감자와 양파(사용하는 경우)의 껍질을 벗기고 얇게 썰어줍니다. 감자 슬라이스를 헹궈 여분의 전분을 제거하고 물기를 닦아냅니다.
2. 넓은 논스틱 팬에 넉넉한 양의 올리브 오일을 중불에서 가열합니다. 감자와 양파 슬라이스를 넣고 소금으로 간한 후, 갈색이 되지 않도록 가끔 저어가며 약 20-25분 동안 부드러워질 때까지 천천히 익힙니다.
3. 익으면 감자와 양파의 물기를 빼고 올리브 오일 일부를 남겨둡니다. 큰 볼에 달걀을 소금 한 꼬집과 함께 거품이 약간 생길 때까지 힘차게 휘저어 줍니다.
4. 물기를 뺀 감자와 양파를 휘저은 달걀에 넣고 모든 재료가 코팅되도록 잘 섞어줍니다. 맛이 어우러지도록 5-10분간 그대로 둡니다.
5. 남겨둔 올리브 오일 소량을 논스틱 팬(직경 약 20-22cm)에 중약불로 가열합니다. 달걀과 감자 혼합물을 부어 고르게 펴줍니다.
6. 가장자리가 익어 황금색이 되고 중심은 약간 덜 익을 때까지 5-7분간 익힙니다. 큰 접시를 팬 위에 올리고 조심스럽게 토르티야를 접시로 뒤집은 다음, 다시 팬으로 밀어 넣어 다른 쪽을 익힙니다.
7. 토르티야가 단단해지지만 중심은 촉촉할 때까지 다른 면을 3-5분 더 익힙니다. 서빙 접시로 옮겨줍니다. 따뜻하거나 실온에서 제공하기 위해 웨지로 썰기 전에 약간 식힙니다.