수 보레이 (터키식 물 페이스트리)

🛒 재료

• 밀가루 500 g · 1820 kcal
• 큰 계란 480 g · 744 kcal
• 물 200 g · 0 kcal
• 페타 치즈 400 g · 1056 kcal
• 신선한 파슬리 30 g · 11 kcal
• 전유 200 g · 126 kcal
• 무염 버터 120 g · 860 kcal
• 식물성 기름 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 반죽을 준비합니다: 큰 볼에 밀가루, 큰 계란 4개, 물 200ml, 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽한 다음 덮어서 30분 동안 휴지시킵니다.
2. 반죽을 8-10등분합니다. 각 반죽을 베이킹 팬 크기 정도로 얇게 밉니다. 버터 120g을 녹여 살짝 식힙니다.
3. 치즈 속 재료를 준비합니다: 페타 치즈 400g을 그릇에 부수어 넣습니다. 신선한 파슬리 30g을 잘게 다져 페타와 섞습니다. 따로 둡니다.
4. 우유-계란 혼합물을 준비합니다: 별도의 볼에 큰 계란 3개와 전유 200ml를 휘젓습니다. 따로 둡니다.
5. 오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 녹인 버터 일부를 사용하여 베이킹 팬에 가볍게 기름칠을 합니다.
6. 소금물과 식용유 약간을 넣은 큰 냄비를 끓입니다. 반죽 한 장을 조심스럽게 끓는 물에 15-20초 동안 넣은 다음, 조리를 멈추기 위해 즉시 얼음물로 옮깁니다.
7. 반죽을 얼음물에서 조심스럽게 꺼내고, 여분의 물을 부드럽게 짜낸 다음, 기름칠한 베이킹 팬에 평평하게 놓습니다. 녹인 버터를 뿌린 후 마른 반죽 시트로 덮습니다.
8. 반죽 시트의 약 절반으로 삶고 겹겹이 쌓는 과정을 반복하며 각 층에 녹인 버터를 뿌립니다. 약 4-5층 후에 치즈와 파슬리 속 재료를 반죽 위에 고르게 펴 바릅니다.
9. 남은 반죽 시트를 삶고 겹겹이 쌓는 과정을 계속하며 각 층 사이에 버터를 뿌립니다. 맨 위에는 마른 반죽 시트를 놓고, 여분의 반죽은 안으로 접어 넣습니다.
10. 우유-계란 혼합물을 보렉의 맨 위층에 골고루 붓습니다. 남은 녹인 버터를 위에 바릅니다. 나중에 쉽게 자를 수 있도록 굽기 전에 보렉을 조심스럽게 조각으로 자를 수 있습니다.
11. 45-50분 동안 굽거나, 윗부분이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 사각형으로 자르고 따뜻하게 서빙하기 전에 약간 식힙니다.