수플리

🛒 재료

• 아르보리오 쌀 180 g · 630 kcal
• 소고기 돼지고기 다진 고기 100 g · 250 kcal
• 통조림 으깬 토마토 200 g · 50 kcal
• 양파 30 g · 12 kcal
• 마늘 5 g · 8 kcal
• 야채 육수 100 g · 10 kcal
• 모짜렐라 치즈 (저수분) 100 g · 280 kcal
• 간 파르메산 치즈 20 g · 80 kcal
• 달걀 50 g · 78 kcal
• 빵가루 60 g · 222 kcal
• 밀가루 30 g · 108 kcal
• 올리브 오일 20 g · 162 kcal
• 튀김용 기름 30 g · 270 kcal
• 버터 15 g · 105 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 양파와 마늘을 잘게 다진다. 큰 팬에 올리브 오일과 버터를 중간 불로 가열한다. 양파가 부드러워질 때까지 볶은 다음 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶는다.
2. 팬에 다진 소고기와 돼지고기를 넣고 숟가락으로 부수면서 볶는다. 고기가 갈색이 되고 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 요리한 다음, 여분의 지방을 제거한다.
3. 으깬 토마토와 야채 육수를 넣고 섞는다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 30분 이상 끓여 소스가 약간 걸쭉해지도록 한다. 소금과 후추로 간을 한다.
4. 아르보리오 쌀을 소스에 넣고 잘 섞어 15-18분 정도 요리한다. 필요하면 육수를 더 넣어가며 쌀이 알덴테가 되고 대부분의 액체가 흡수될 때까지 끓인다. 불에서 내리고 간 파르메산 치즈를 섞는다.
5. 조리된 밥 혼합물을 베이킹 시트에 얇게 펴서 완전히 식힌다. 이 단계는 수플리를 쉽게 만드는 데 매우 중요하다.
6. 모짜렐라를 작은 입방체로 자른다. 얕은 그릇 세 개를 준비한다: 하나는 밀가루, 하나는 달걀물, 다른 하나는 빵가루를 담는다.
7. 식힌 밥 혼합물 한 부분(약 2큰술)을 손에 쥐고 평평하게 만든다. 중앙에 모짜렐라 조각을 넣은 다음, 밥으로 조심스럽게 감싸 타원형 또는 원통형으로 만든다.
8. 각 수플리를 먼저 밀가루에 굴려 여분을 털어내고, 달걀물에 담근 다음, 마지막으로 빵가루로 완전히 덮는다.
9. 깊은 냄비나 튀김기에서 튀김 기름을 170-175°C(340-345°F)로 가열한다. 수플리를 batches로 나누어 각각 약 5-7분간 튀기며, 가끔 뒤집어가며 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀긴다.
10. 튀긴 수플리를 구멍 뚫린 숟가락으로 꺼내 키친타월을 깔아둔 망 위에 올려 여분의 기름을 뺀다. 뜨거울 때 즉시 제공한다.